Спирт хранят в закрытой таре при стабильной температуре: он активно поглощает влагу из воздуха, перенимает посторонние запахи и реагирует с некоторыми металлами. Для домашнего запаса достаточно шкафа в тёмном месте, для производства нужна отдельная зона с понятным порядком учёта партий. Ниже — условия, тара, сроки и правила для склада и цеха.
Температура, свет и место
Оптимальный режим — от +5 до +25 °C в тёмном помещении. Прямое солнце и радиаторы не подходят: нагрев ускоряет испарение и повышает давление в таре, а ультрафиолет постепенно меняет состав продукта. Не оставляйте канистру на неотапливаемом балконе или в гараже: перепады температуры вызывают конденсат и подсос влажного воздуха через крышку. По той же причине не держите спирт рядом с пахучими веществами — этанол легко перенимает посторонние запахи, а восстановить нейтральность потом не получится.
Почему спирт гигроскопичен. Этанол активно поглощает влагу из воздуха: открытая канистра за месяцы набирает воду, и фактическая крепость падает ниже заявленной. Практический вывод простой: в открытой таре содержимое рекомендуют израсходовать в течение 6 месяцев, а в герметичной закрытой канистре срок хранения не ограничен. Перед тем как закрыть тару, проверьте уплотнитель крышки: трещина или засохшая прокладка сводят герметичность к нулю. Для задач, критичных к содержанию влаги, отлейте рабочий объём в стеклянную ёмкость с плотной пробкой.
Тара: что подходит
| Полиэтилен HDPE, маркировка 2 | штатный материал канистр: химически стоек, не бьётся, не влияет на продукт |
|---|---|
| Стекло | химически инертно, не пропускает кислород: удобно для длительного хранения |
| Нержавеющая сталь пищевых марок | допустима для технических ёмкостей большого объёма с герметичной крышкой |
| Алюминий и его сплавы | нельзя: в присутствии влаги спирт реагирует с металлом, продукт темнеет и горчит |
| Оцинкованная сталь | нельзя: цинковое покрытие постепенно растворяется |
Пластиковая тара удобна в работе: заполненная канистра 5 литров весит около 4 килограммов, десятилитровая — около 8, поэтому её легко переносить и ставить на полку. Стеклянная бутыль 5 литров пригодится, когда важна максимальная инертность тары, например для дегустационных образцов.
Сроки хранения
| Герметичная закрытая канистра | срок хранения не ограничен |
|---|---|
| Открытая тара | содержимое рекомендуют израсходовать за 6 месяцев |
| Рабочий раствор 70% | готовят объём под расход и держат тару плотно закрытой |
| Готовая настойка | хранится в тёмном месте при температуре от +5 до +25 °C |
Сроки отсчитывают от даты розлива партии, а не от даты покупки: номер партии и дату изготовления указывают в паспорте качества. Если канистра долго стояла открытой, крепость проверяют спиртомером при температуре около +20 °C.
Домашний запас. Дома спирт держат в закрытом шкафу вдали от плиты, духовки и обогревателей — подальше от источников тепла и от продуктов, которые легко впитывают запахи. Канистру подписывают: класс, крепость, дату. Не стоит хранить запас в прихожей у батареи, на подоконнике и в ванной, где высокая влажность. Спирт — горючая жидкость, поэтому рядом не должно быть открытого огня, а сама тара должна быть недоступна для детей и животных. Продажа спирта — лицам старше 18 лет.
Склад и цех:
- Отведите под спирт отдельную зону или запираемый шкаф, подальше от нагревательного оборудования и путей эвакуации.
- Ставьте канистры на стеллажи или поддоны, а не на пол: так тара защищена от влаги и случайного удара.
- Уберите от спирта окислители, в первую очередь перекись водорода, и любые пахнущие материалы.
- Обеспечьте вентиляцию помещения: пары спирта тяжелее воздуха и накапливаются внизу.
- Ведите учёт по партиям: на каждой канистре — номер партии, дата поступления и объём, а документы на партию храните вместе с ней.
- Не оставляйте тару открытой после отбора: рабочую порцию отливают и сразу закрывают крышку.
Чего делать нельзя
- хранить спирт в алюминиевой, оцинкованной или неизвестной металлической таре;
- держать канистру под прямым солнцем, у радиатора и рядом с открытым огнём;
- переливать спирт в тару из-под напитков и бытовой химии: такую ёмкость легко перепутать;
- оставлять спирт рядом с продуктами и посудой, если он технический или денатурированный;
- использовать открытую канистру как рабочую тару годами: крепость снижается, а примеси из воздуха накапливаются.
Дома достаточно тёмного шкафа с температурой от +5 до +25 °C и подписанной канистры HDPE или стекла; на производстве спирт держат в отдельной зоне, на стеллажах, вдали от окислителей и пахнущих материалов. В герметичной таре срок хранения не ограничен, в открытой запас рекомендуют израсходовать за 6 месяцев. Алюминий, оцинковка и неподписанная тара — три ошибки, которые портят продукт и создают риск на рабочем месте.
Читайте также
- Как хранить спирт в канистре: температура, тара и сроки;
- Спирт и здоровье: техника безопасности при работе.
