Для настоек подходит только пищевой ректификат по ГОСТ 5962-2013, а рабочую крепость раствора считают заранее: ошибка в пол-литра воды заметно меняет вкус. Ниже — сравнение классов «Альфа», «Пшеничная слеза», «Люкс Плюс» и «Люкс», пропорции разведения до 40–50% и позиции каталога под эту задачу.
| Класс | Показатели примесей | Для каких настоек |
|---|---|---|
| «Альфа» 96,3% | Пшеница и рожь, альдегиды до 2 мг/дм³, сивушные масла до 5 мг/дм³, метанол до 0,003% | Дегустационные настойки, где важен чистый вкус |
| «Пшеничная слеза» 95% | Рожь и пшеница, сивушные масла до 3 мг/дм³, эфиры до 1,5 мг/дм³, метанол до 0,005% | Премиальные настойки; поставляется под заказ |
| «Люкс Плюс» 95% | Ржаное сырьё, альдегиды до 4 мг/дм³, сивушные масла до 6 мг/дм³ | Массовые настойки и большие объёмы |
| «Люкс» 96,3% | Зерновое или смешанное пищевое сырьё, допуски 4 и 6 мг/дм³ | Универсальный вариант, соответствует требованиям фармакопеи |
| Исходный спирт и нужная крепость | На 1 литр | На 5 литров | На 10 литров |
|---|---|---|---|
| Спирт 96,3% («Альфа», «Люкс») — раствор 40% | 1,41 л | 7,04 л | 14,08 л |
| Спирт 96,3% («Альфа», «Люкс») — раствор 45% | 1,14 л | 5,7 л | 11,4 л |
| Спирт 96,3% («Альфа», «Люкс») — раствор 50% | 0,93 л | 4,63 л | 9,26 л |
| Спирт 95% («Люкс Плюс», «Пшеничная слеза») — раствор 40% | 1,375 л | 6,88 л | 13,75 л |
Воду добавляют в спирт, а не наоборот: так смесь перемешивается равномернее и не разогревается локально. Подойдёт мягкая очищенная, бутилированная или родниковая вода без газа и хлора — водопроводная вода высокой жёсткости даёт муть и осадок. Подробные расчёты и способы смягчить вкус — в статье «Как развести спирт до 40 градусов».
Для настоек берут пищевой ректификат: «Альфа» 96,3%, «Пшеничная слеза» 95%, «Люкс Плюс» 95% или «Люкс» 96,3%. Технический спирт и денатурированные жидкости для этих задач не используют.
Оптимальный диапазон для большинства рецептур — 45–60% об.: для орехов и корней 45–50%, для цветков и трав 50–60%, для прополиса 70%. Крепкий спирт лучше извлекает смолы и эфирные масла, вода — сахара, кислоты и дубильные вещества.
Формула: объём воды = объём спирта × (исходная крепость − нужная) / нужная. Для раствора 40% из спирта 96,3% на 1 литр нужно 1,41 л воды, для 45% — 1,14 л, для 50% — 0,93 л. Подставьте фактическую крепость из паспорта качества партии.
Воду добавляют в спирт мягкую, очищенную или бутилированную, без газа и хлора. Готового раствора получится меньше суммы объёмов: при смешивании происходит контракция, и смесь сжимается на 2–3%.
Настаивают в тёмном месте при комнатной температуре, затем фильтруют и переливают в чистую тару. Сроки и пропорции сырья по рецептурам — в статье о настойках на спирту.
Пищевой этиловый спирт высшего класса «Альфа» по ГОСТ 5962-2013 в канистре 5 литров. Только зерновое сырьё: пшеница и рожь.
Применение: Ликёро-водочное производство · Фармацевтика и аптечное изготовление · Экстракция и ароматизаторы
Пищевой спирт «Альфа» 96,6% из отборной пшеницы в стеклянной бутыли 5 литров. Химически инертная тара без влияния на вкус.
Применение: Ликёро-водочное производство · Фармацевтика и аптечное изготовление · Экстракция и ароматизаторы
Зерновой спирт «Пшеничная слеза» 95% об. из ржи и пшеницы в канистре 5 литров. Минимальное содержание примесей в линейке.
Применение: Ликёро-водочное производство · Фармацевтика и аптечное изготовление · Экстракция и ароматизаторы
Ректификат «Люкс Плюс» 95% об. из ржаного сырья в канистре 5 литров. Практичный выбор, когда спирт разводится до рабочей крепости.
Применение: Ликёро-водочное производство · Фармацевтика и аптечное изготовление · Экстракция и ароматизаторы
Универсальный пищевой спирт «Люкс» 96,3% по ГОСТ 5962-2013 в канистре 5 литров. Оптимальный баланс цены и качества.
Применение: Ликёро-водочное производство · Фармацевтика и аптечное изготовление · Экстракция и ароматизаторы
Ориентиры по цене: «Альфа» 96,3% — от 4 500 ₽ за канистру 5 литров, от 9 000 ₽ за 10 литров и от 18 000 ₽ за 20 литров; «Альфа» 96,6% в стеклянной бутыли 5 литров — от 5 500 ₽; «Люкс Плюс» 95% — от 4 200 ₽ за 5 литров; «Люкс» 96,3% — от 4 200 ₽ за 5 литров. Спирт «Пшеничная слеза» 95% и медицинский спирт поставляются под заказ — наличие и цену подтверждает менеджер. Все пищевые позиции собраны в разделах пищевой спирт и спирт этиловый зерновой.
Как выбрать класс спирта для настойки, какая крепость нужна для экстракции, три рецепта с пропорциями и сроками, фильтрация и хранение.
Читать →Сколько воды добавить в спирт 96,3% и 95% для раствора 40%, 45% и 50%: формула, объёмы на 5 и 10 литров, контракция, выбор воды и способы смягчить вкус.
Читать →Таблица нормативов по «Альфе», «Люксу», «Экстре» и зерновому сорту: допуски по примесям, сырьё, цены и выбор класса под задачу.
Читать →Укажите спирт, объём и нужную крепость — покажем, сколько добавить воды, сколько раствора получится и во сколько это обойдётся. Расчёт справочный: точные пропорции зависят от исходной крепости партии.
«Альфа», «Пшеничная слеза», «Люкс Плюс» и «Люкс» с паспортом качества и допусками по примесям на каждую партию.
Посчитаем объём воды под нужную крепость и вашу партию — по формуле из наших материалов, без «примерных» пропорций.
Сертификат соответствия ГОСТ 5962-2013, паспорт качества с лабораторными показателями и декларация ТР ТС.
Канистры HDPE 5, 10 и 20 литров и стеклянная бутыль 5 литров — под небольшой объём и под регулярную работу.
Спирт для настойки берут пищевых классов: от того, насколько нейтральна база, зависит вкус готового продукта, а от крепости раствора — насколько полно удастся извлечь ароматические вещества из сырья. Мы поставляем «Альфу» 96,3%, «Пшеничную слезу» 95%, «Люкс Плюс» 95% и «Люкс» 96,3% — все по ГОСТ 5962-2013, с паспортом качества на каждую партию.
Оптимальный диапазон для большинства рецептур — 45–60% об.: для орехов и корней 45–50%, для цветков и трав 50–60%, для прополиса 70%. Крепкий спирт лучше извлекает смолы, эфирные масла и воски, вода — сахара, кислоты и дубильные вещества, поэтому крайности проигрывают. Формула расчёта: объём воды = объём спирта × (исходная крепость − нужная) / нужная. Для раствора 40% из спирта 96,3% на 1 литр нужно 1,41 л воды, для 45% — 1,14 л, для 50% — 0,93 л. Для спирта 95% пропорции чуть меньше: 1,375 л на литр для 40%, 1,11 л для 45%.
Воду добавляют в спирт, а не наоборот, и берут мягкую очищенную или бутилированную без газа и хлора. Готового раствора получается меньше суммы объёмов: при смешивании происходит контракция, для раствора 40% потеря составляет 2–3%, поэтому ёмкость берут с запасом 5–10%.
Мы поставляем спирт как продукт по ГОСТ 5962-2013, а не готовую алкогольную продукцию: продукция отпускается лицам старше 18 лет, и ответственность за соблюдение требований законодательства при её использовании несёт покупатель. Если нужно подобрать класс и объём под ваши задачи, напишите или позвоните — подтвердим наличие, цену и передадим документы на партию.
Напишите, какой класс и объём нужны и до какой крепости планируете разводить — подтвердим наличие и цену, пришлём документы на партию.
Спирт для настойки
Расскажите, что планируете настаивать и какой объём нужен: предложим класс, посчитаем пропорции разведения и подтвердим наличие. Продажа лицам старше 18 лет.